eski şeyler teker teker yok olmaya başlayınca benim de yarına saklamak istediklerimi yazasım geldi.
bu saklama kutusuna önce Baylan Pastanesi’ni atayım dedim.
Kadıköy’e gidince akla düşen, Cumhuriyet’le yaşıt pastane..
macerası kısaca şöyle:
1923’te ilk şubesi Beyoğlu’nda açılıyor, ismi Loryan (L’orient). Sonra Karaköy’de 2. şube açılıyor 1928’de. 1934’te isim değişikliği yapılarak “Baylan” ismi kullanılmaya başlıyor ve 1939’da çikolata fabrikası açılıyor yine Karaköy’de. 1961’de Kadıköy şubesi açılıyor. Önce Beyoğlu şubesi, sonra çikolata fabrikası, sonrasında da Karaköy şubesi kapanıyor çeşitli sebeplerle. 2010’da Bebek şubesi açılıyor -ki ben hala o semti yakıştıramam Baylan’a-. 1961’den bu yana duran Kadıköy ise dimdik ayakta hayatına devam ediyor..
Baylan’ın Beyoğlu şubesinin edebiyatta da önemi büyük. Atilla İlhan’dan Cemal Süreya’ya, Behçet Necatigil’den Hilmi Yavuz’a, hatırı sayılır kuvvetli kalemin yolu Baylan’dan bir şekilde geçmiş..
yine bir radyo ıslığı sızıyor kulaklarıma
şimdi baylan’a gitsem hiç kimseyi bulamam
iki kırk beş seansı başladı üstelik yağmur
diye yazmış mesela zamanında baş müdavim Atilla İlhan.
bizim kuşağın Kadıköy’lü olmayanlarının Baylan’la tanışması ise Buket Uzuner’in Kumral Ada Mavi Tuna romanı sayesindedir.
romanı sevip de meraklanmayan, gidip de “Kup Griye”sini yemeyen yoktur Baylan’ın muhtemelen..
her şeyiyle eskilerde kalmış olmasından dolayı olsa gerek benim de oraya girdiğimde kağıdımı kalemimi elime alıp yazasım gelir, yazar olmaya şair olmaya soyunurum o küçük bahçesinde.
genelde de yalnız giderim zaten, Kadıköy turlarımın son durağı olarak bir sade kahvesini içer muhakkak bir macaron yerim yanında.
ne sevgilere, ne tutkulara, ne ayrılıklara, ne kavuşamamalara, ne kaçamaklara şahit olmuştur o masalar sandalyeler kim bilir? bildiğim o ki; o pastane olanca gururuyla hepsini yarınlara taşımaya devam ediyor..
belki de o şarkının sözü şöyle olmalıydı: “bir ‘kup griye’yi paylaşmazsa insan aşkı ne anlar?” ne dersiniz 🙂
ve bana “bu kadar çok sevdiğin Baylan Pastanesi’ne daimi bir fon müziği ayarla” deseniz şu şarkılar olur listemde..
Tom Waits – You Can Never Hold Back Spring
So close your eyes
Open you heart
To one who’s dreaming of you
You can never hold back spring
Baby
Eddie Vedder & Cat Power – Tonight You Belong To Me
I know, I know
You belong to somebody new
But tonight you belong to me
Although, although we’re apart
You’re a part of my heart
But tonight you belong to me
Tindersticks – A Night So Still
Hear
What they see
Nothing left
In here
Such a love
Is equity
Portishead – It’s A Fire
It’s a fire
These dreams they pass me by
This salvation I desire
Keeps getting me down
Dave Matthews Band – #41
..begging slow I’m coming here
Only waiting.. I wanted to stay
I wanted to play,
I wanted to love you
I’m only this far
And only tomorrow leads the way
(kaynak: http://www.baylangida.com/)